Spremembe v svetovnem gospodarstvu, ki jih zaznamuje povišana inflacija, so v povezavi z rastočo nostalgijo in vplivom družbenih omrežij močno preoblikovale prehranske navade potrošnikov. Glavni poudarek letošnjih trendov je na preprostosti, pri čemer se v ospredje vračajo tradicionalne sestavine, zlasti zelje, ki ga strokovnjaki označujejo za osrednje živilo leta. Potrošniki se vse pogosteje odločajo za retro jedi, ki spominjajo na pretekle čase, hkrati pa odražajo težnjo po racionalizaciji stroškov in zmanjševanju količine zavržene hrane. Trend t. i. novega razkošja se odmika od eksotičnih in dragih sestavin ter namesto tega povzdiguje dostopna, lokalna živila na raven vrhunske kulinarike. K temu so znatno prispevali spletni vplivneži, ki promovirajo trajnostni način življenja in uporabo preprostih receptov. Ta premik ni le posledica finančnih omejiv gospodinjstev, temveč tudi širšega družbenega gibanja k večji odgovornosti do okolja in iskanju udobja v znani, domači hrani. Takšna orientacija trga nakazuje na dolgoročno vrnitev k osnovam, kjer kakovost določata poreklo in trajnostna naravnanost namesto visoke cene.

Leto dni po razmahu dubajske čokolade se je njena popularnost zmanjšala, cene pa so padle. Uvedene so bile tudi pravne omejitve. Strokovnjakinja za prehranske trende Karin Tischer je pojasnila, zakaj je čokolada še vedno tema pogovorov.

Podjetje McCormick, ki se ukvarja s proizvodnjo začimb, napoveduje, da bo črni ribez, ki izvira iz Evrope in osrednje Azije, leta 2026 postal prevladujoč okus v ameriških jedeh in pijačah. McCormick ga je imenoval za »okus leta 2026« v svojem letnem poročilu o trendih prehranjevanja.

Sarma ostaja ena izmed najbolj priljubljenih jedi v Sloveniji, zlasti v obdobju takoj po novem letu. Strokovnjaki poudarjajo, da priprava te jedi predstavlja poseben ritual, ki zahteva potrpežljivost in čas, saj se okusi s počasnim kuhanjem in stanjem v loncu le še izboljšujejo. Medtem ko klasika temelji na kombinaciji kislega zelja in kakovostnega mesa, se v zadnjem času uveljavljajo tudi lažje, veganske različice, ki namesto živalskih beljakovin uporabljajo zelenjavo in žitarice. Za dosego vrhunskega okusa pri klasični sarmi kuharski mojstri izpostavljajo pomen predhodnega praženja mesa in čebule, kar jedi podari polnejšo teksturo in globino. Ključna je tudi uporaba kakovostne kisle glave ter uravnoteženje začimb. Jed je postala simbol domačnosti in topline sredi zime, njena priljubljenost pa ne upada, saj omogoča številne variacije, prilagojene sodobnim prehranskim trendom, ob tem pa ohranja svojo tradicionalno osnovo.

V Karlsruheju v Nemčiji se je pojavila nova različica dönerja, ki namesto tradicionalnega mesa vsebuje hobotnico. Medtem ko jo nekateri pozdravljajo kot inovacijo, jo drugi ostro obsojajo in se sprašujejo, ali to predstavlja prihodnost te priljubljene jedi.

Sladoledni stožci, obliti z maslom, so po mnenju nekaterih ocenjevalcev »nova dubajska čokolada« in se uveljavljajo kot naslednji veliki trend v prehrani. Ta nenavadna kombinacija osvaja ljubitelje sladic in ustvarja val navdušenja.